Indépendamment des nombreuses heures que j’ai investies dans mon restaurant, je me souviens que j’avais souvent des difficultés à planifier et à rester à jour avec ma comptabilité. Je savais rarement combien d’argent rentrait parce que j’étais tellement impliqué dans la cuisine et je ne savais pas comment déléguer de telles responsabilités. À la fin d’une longue journée de travail, la dernière chose que je voulais faire, c’était le bilan financier de la journée. Pendant quatre ans, je n’ai vécu que dans le but de faire réussir mon restaurant Laztana Bistro, par le travail acharné.
Et puis j’ai rencontré mon mentor, Chaly, qui m’a présenté le programme MBS qui m’a fait ouvrir les yeux et m’a fait réaliser que non seulement mon entreprise était importante, mais qu’il y a deux autres aspects de ma vie qui sont aussi très importants qui sont ma communauté et ma maison. J’ai regardé ma vie et j’ai réalisé que même si j’avais une entreprise très prospère, je n’avais personne à mes côtés avec qui la partager. Petit à petit j’ai commencé à comprendre qu’il est bon de déléguer à condition de savoir choisir les personnes qui travaillent avec vous. J’ai commencé à consacrer plus de temps à ma relation avec ma famille et mes amis, y compris ma femme qui est une grande amie à moi depuis l’âge de 13 ans. Elle était ici au Mexique et m’a invité à visiter ce grand pays. Je me souviens de la première fois que je suis venu ici à quel point j’aimais ça; c’était le coup de foudre, haha. Et donc après un an de va-et-vient de Buenos Aires ou Querétaro, j’ai fièrement vendu mon restaurant à Buenos Aires ; Je ne nierai pas que j’ai ressenti une certaine tristesse lorsque cela s’est produit, mais j’ai aussi ressenti un grand bonheur parce que je savais que des temps meilleurs allaient venir.
Dès mon arrivée au Mexique, la pandémie de Covid 19 a commencé ce qui nous a presque obligé à repartir du bas mais cette fois je n’étais pas seul. Ma femme et moi avons fait équipe et grâce au programme MBS, nous avons commencé avec une mentalité différente. Avec un plan, une vision et des outils, nous avons pu développer deux restaurants en un an : Tentazione Pizzas and Pasta et Burger Porn & Ribs. Nous prévoyons même d’ouvrir une deuxième succursale de Tentazione en septembre.
Pour conclure, je peux dire que même si la pandémie a été une catastrophe mondiale, j’ai le sentiment que grâce au programme MBS et à mon mentor Chaly, j’ai pu trouver une opportunité dans cette crise mondiale et aujourd’hui, avec ma femme, nous sommes capable de développer une entreprise saine et prospère qui nous procure beaucoup de joie.
